La génoise au caramel est une pâtisserie moelleuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de douceurs sucrées. Cette recette met en avant un équilibre parfait entre la légèreté de la génoise et la richesse du caramel. Idéale pour un dessert ou un goûter, elle est simple à réaliser et ravira petits et grands.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre pour le caramel
- 50 g de beurre salé
- 10 cl de crème liquide entière
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement la farine tamisée.
- Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange précédent à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Versez la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Hors du feu, ajoutez le beurre salé en mélangeant rapidement, puis incorporez la crème liquide chauffée au préalable. Remettez sur le feu quelques instants pour obtenir une texture lisse.
- Une fois la génoise refroidie, nappez-la généreusement de caramel. Vous pouvez également couper la génoise en deux et garnir l’intérieur de caramel pour encore plus de gourmandise.
