La génoise à la mangue est un dessert léger et fruité, parfait pour les amateurs de saveurs exotiques. Cette recette met en valeur la douceur naturelle de la mangue, associée à la texture aérienne de la génoise. Facile à réaliser, elle est idéale pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 4 œufs
- 120 g de sucre en poudre
- 120 g de farine tamisée
- 1 mangue bien mûre
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume et devienne mousseux. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine tamisée en plusieurs fois à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
- Placez la crème liquide, un bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 10 minutes. Sortez-les et fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
- Épluchez la mangue et coupez-la en fines tranches ou en petits dés, selon votre préférence. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
- Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de chantilly sur la première moitié, puis disposez des morceaux de mangue par-dessus. Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise. Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et décorez avec les morceaux de mangue réservés.
- Placez la génoise au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais et savourez ce dessert léger et exotique.
