Génoise à la fraise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 120 g de farine tamisée
• 1 pincée de sel
• 250 g de fraises fraîches
• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 30 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu’à refroidissement. Incorporez délicatement la farine tamisée et la pincée de sel à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
2. Lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Réservez-en quelques-unes entières pour la décoration. Mélangez les morceaux de fraises avec le jus de citron et une cuillère à soupe de sucre. Laissez macérer 10 minutes.
3. Placez la crème liquide, le bol et les fouets au congélateur pendant 10 minutes pour qu’ils soient bien froids. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir, puis ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
4. Coupez la génoise en deux dans le sens de l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de chantilly sur la première moitié, puis répartissez les fraises macérées par-dessus. Recouvrez avec la deuxième moitié de la génoise. Étalez une fine couche de chantilly sur le dessus et décorez avec les fraises entières réservées.
5. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servez frais et savourez ce dessert léger et fruité.