Curry vert de poisson

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de poisson blanc (type cabillaud ou tilapia)
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 tige de citronnelle, finement hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 200 g de haricots verts, équeutés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron rouge, émincé
• Quelques feuilles de basilic thaï
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 cuillère à café de sucre de palme ou sucre brun
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
• Riz jasmin cuit, pour servir

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajoutez l’ail, le gingembre, et la citronnelle, faites revenir pendant 1 minute ou jusqu’à ce que les parfums se dégagent.
2. Ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir pendant 2 minutes pour bien mélanger les saveurs.
3. Versez le lait de coco et portez à petite ébullition. Ajoutez ensuite la sauce de poisson et le sucre, remuez bien.
4. Ajoutez les haricots verts, l’aubergine, et le poivron. Laissez cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les filets de poisson dans la sauce et couvrez. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et s’effiloche facilement à la fourchette.
6. En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic thaï, salez et poivrez au goût.
7. Servez chaud avec du riz jasmin et garnissez de feuilles de coriandre fraîche.