Curry de carottes et pois chiches

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais d’environ 2 cm
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Huile végétale
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche
• Riz basmati pour servir

Instructions

1. Émincez l’oignon, hachez finement l’ail et râpez le gingembre.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et laissez cuire 1 minute en remuant.
4. Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre moulue, et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les parfums se libèrent.
5. Ajoutez les carottes coupées en rondelles et les pois chiches, mélangez bien pour enrober avec les épices.
6. Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Servez le curry sur un lit de riz basmati, garni de coriandre fraîche hachée.