Croissants aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 2 heures 0 minutes

Pour : 8 croissants

Ingrédients

• 250 g de farine T45
• 30 g de sucre
• 5 g de sel
• 10 g de levure boulangère fraîche
• 125 ml de lait tiède
• 150 g de beurre froid
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
• 100 g de pépites de chocolat

Instructions

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Délayez la levure dans le lait tiède, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, couvrez-la d’un torchon propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède.
2. Étalez la pâte en un rectangle. Placez le beurre froid au centre, repliez les bords de la pâte pour l’enfermer. Étalez délicatement la pâte en un long rectangle, puis pliez-la en trois. Répétez cette opération 3 fois en laissant reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
3. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des triangles. Parsemez chaque triangle de pépites de chocolat, puis roulez-les en partant de la base vers la pointe pour former des croissants.
4. Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrez-les d’un torchon et laissez-les lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
5. Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf battu. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
6. Laissez les croissants tiédir sur une grille avant de les déguster. Ils sont parfaits accompagnés d’un café ou d’un chocolat chaud.