Les poires sont poêlées jusqu’à évaporation de leur jus, puis refroidies. Le chocolat reste en petits morceaux afin de fondre sans traverser la feuille.
Informations pratiques
- Pour : 12 bricks
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : poêle et plaque
Ingrédients
- 6 feuilles de brick
- 4 poires fermes
- 120 g de chocolat noir
- 20 g de beurre
- 15 g de sucre
- 10 ml de jus de citron
- 1 œuf battu
Préparation
- Sécher. Poêle les poires en dés avec beurre, sucre et citron jusqu’à fond sec. Refroidis.
- Garnir. Ajoute le chocolat haché à la farce froide.
- Plier. Coupe les feuilles en deux, garnis et plie en triangles.
- Cuire. Badigeonne d’œuf et cuis 10 à 12 minutes à 200 °C.
Erreurs fréquentes et corrections
- Bricks molles → poires humides → réduis à sec.
- Chocolat fuit → morceaux près des bords → centre la farce.
- Feuille déchirée → farce chaude → refroidis.
Conservation et service
Sers tiède le jour même.
Astuce gourmande
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