Soupe de courge butternut

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 1 kg)
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de muscade
• Sel et poivre au goût
• 100 ml de crème fraîche (optionnel)
• Graines de courge pour la garniture (optionnel)

Instructions

1. Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes d’environ 2 cm.
2. Émincez l’oignon et hachez l’ail finement.
3. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les cubes de courge, le cumin et la muscade. Mélangez bien pour enrober les morceaux de courge avec les épices.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
6. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche si désiré, et mélangez bien.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de graines de courge si vous le souhaitez.