Soufflé de rutabaga et fromage

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de rutabaga
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 300ml de lait
• 100g de fromage râpé (comté ou gruyère)
• 4 œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Épluchez le rutabaga et coupez-le en petits dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Pendant ce temps, préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux.
4. Incorporez le fromage râpé à la béchamel, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
5. Réduisez le rutabaga en purée et ajoutez-le à la béchamel au fromage.
6. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation au rutabaga et mélangez bien.
7. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
8. Beurrez un moule à soufflé et versez-y la préparation. Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
9. Servez immédiatement pour profiter de la texture aérienne du soufflé.