Soufflé au reblochon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 50g de beurre
• 50g de farine
• 300ml de lait
• 150g de reblochon
• 4 œufs
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un moule à soufflé.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.
3. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux jusqu’à obtenir une béchamel lisse.
4. Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en petits morceaux. Incorporez-les à la béchamel chaude et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation au fromage, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
6. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au reblochon en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
7. Versez la préparation dans le moule à soufflé beurré. Enfournez immédiatement et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.
8. Servez immédiatement dès la sortie du four pour profiter de la texture aérienne du soufflé.