Salade de rutabaga et quinoa

par

Cette salade de rutabaga et quinoa est une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Le rutabaga, souvent méconnu, apporte une douceur subtile et une richesse en nutriments, tandis que le quinoa, source de protéines complètes, ajoute une texture légère et moelleuse. Simple à préparer, cette salade est idéale pour un repas sain et équilibré. Originaire des pays nordiques, le rutabaga est un légume-racine qui gagne à être redécouvert pour ses qualités nutritionnelles et sa polyvalence en cuisine.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

  • 200g de quinoa
  • 1 rutabaga moyen
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 50g de roquette
  • 30g de noix
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Instructions

  1. Rincez le quinoa sous l’eau froide pour enlever l’amertume. Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Pendant ce temps, épluchez le rutabaga et la carotte. Râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire.
  3. Émincez finement l’oignon rouge. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, le rutabaga, la carotte, l’oignon rouge et la roquette.
  4. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  6. Concassez les noix et parsemez-les sur la salade juste avant de servir pour ajouter du croquant.

Pour aller plus loin

Mon livre de recette préféré pour "Air Fryer" sur Amazon.

Nous craquons aussi pour :

Rutabaga et pommes de terre au four Tarte au rutabaga et miel Default ThumbnailRutabaga et tofu en sauté Default ThumbnailClémentines au fromage frais Default ThumbnailCourge et brocoli au four Default ThumbnailRutabaga et oignons caramélisés Poivrons farcis à l’origan Gnocchis au reblochon et épinards Default ThumbnailCourge et oignons caramélisés Rösti végétarien Terrine de butternut et poulet Default ThumbnailCourge spaghetti à la bolognaise végétarienne

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.