risotto aux poireaux et champignons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de riz arborio
• 2 poireaux
• 200g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et émincez les poireaux et les champignons. Épluchez et hachez finement l’oignon.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Ajoutez les poireaux et les champignons à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour l’enrober de matière grasse. Faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
5. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement en remuant constamment.
6. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé. Répétez l’opération louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
7. Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
8. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes avant de servir. Servez chaud, garni de quelques copeaux de parmesan si désiré.