Les poireaux sont assaisonnés encore tièdes afin d’absorber la vinaigrette. Un égouttage appuyé empêche l’eau de diluer la sauce.
Informations pratiques
- Pour : 4 portions
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Matériel utile : casserole et plat
Ingrédients
- 8 petits poireaux
- 30 ml de vinaigre de vin
- 50 ml d’huile
- 15 g de moutarde
- 1 œuf dur
- 15 g de persil
- 10 g de câpres
- Sel et poivre
Préparation
- Nettoyer. Fends le vert et rince entre les couches. Ficelle en bottes.
- Cuire. Frémis 18 à 22 minutes jusqu’à pointe de couteau facile.
- Égoutter. Presse doucement et range encore tiède.
- Assaisonner. Verse la vinaigrette, puis ajoute œuf haché, persil et câpres.
Erreurs fréquentes et corrections
- Sauce diluée → poireaux gorgés d’eau → presse.
- Goût en surface → poireaux froids → assaisonne tiède.
- Texture filandreuse → cuisson courte → vérifie au couteau.
Conservation et service
Sers à température ambiante.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire