Le rutabaga râpé apporte de l’humidité mais doit être fin et bien pressé. Le cacao et le chocolat dominent ; le légume ne doit pas rendre le centre pâteux.
Informations pratiques
- Pour : 10 parts
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Temps total : 1 heure 15
- Matériel utile : moule de 22 cm
Ingrédients
- 300 g de rutabaga finement râpé et pressé
- 180 g de farine
- 40 g de cacao non sucré
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir haché
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Sécher. Presse le rutabaga râpé dans un linge jusqu’à ce qu’il ne goutte plus.
- Mélanger. Fouette œufs et sucre, ajoute beurre, puis farine, cacao, levure et sel.
- Incorporer. Ajoute rutabaga et chocolat sans travailler longtemps.
- Cuire. Cuire 38 à 42 minutes à 175 °C ; une lame doit ressortir avec quelques miettes humides.
Erreurs fréquentes et corrections
- Centre pâteux → rutabaga humide → presse fortement.
- Gâteau compact → pâte trop mélangée → arrête dès homogénéité.
- Légume perceptible → râpe épaisse → utilise une râpe fine.
Conservation et service
Laisse refroidir avant découpe ; conserve 2 jours sous cloche.
Astuce gourmande
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