La courge au curry et lait de coco est une recette savoureuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d’automne. Ce plat d’origine asiatique marie la douceur de la courge avec les épices du curry et la richesse du lait de coco, créant une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. Facile à préparer, cette recette est également nutritive et convient parfaitement aux régimes végétariens.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 kg de courge (butternut ou potimarron)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Épluchez la courge et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Cela permet une cuisson uniforme et rapide.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et la pâte de curry rouge. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.
- Incorporez les cubes de courge dans la casserole et mélangez bien pour les enrober de la pâte de curry.
- Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Astuce gourmande
Nous craquons aussi pour :
Beignets de butternut
Chapon aux poires et au vin rouge
Spaghetti aux épinards et feta
Curry d’agneau Saag
Galettes de pois chiches aux herbes
Tagliatelles au pesto de pistache
Potage de pois cassés au lard
Velouté de courge et carottes
Curry de porc Vindaloo
Courge et pommes au four
Potage de brocoli et amandes
Curry de lotte au tamarin