Pois chiches en sauce verte

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil frais
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 citron, le jus et le zeste
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 200 ml de bouillon de légumes

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajouter les pois chiches, le cumin, la coriandre moulue, le sel, le poivre et la pincée de piment d’Espelette. Faire sauter pendant quelques minutes.
3. Dans un blender, mixer la coriandre fraîche, le persil, les épinards, le jus et le zeste de citron jusqu’à obtenir une sauce lisse.
4. Verser la sauce verte dans la sauteuse avec les pois chiches. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux.
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, accompagné de riz ou de pain.