Poke Bowl au Quinoa

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de quinoa
• 2 avocats
• 400g de thon frais en sashimi
• 100g de mangue fraîche
• 1 concombre
• 100g d’edamame écossés
• 4 oignons nouveaux
• Graines de sésame
• Feuilles de coriandre
• Pour la marinade:
• 60ml de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Le jus d’un citron vert
• Pour la vinaigrette:
• 60ml d’huile d’olive
• 30ml de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sauce soja

Instructions

1. Rincez le quinoa abondamment sous l’eau froide puis faites-le cuire selon les instructions du paquet. Une fois cuit, laissez refroidir.
2. Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le gingembre râpé et le jus de citron vert dans un bol. Coupez le thon en cubes d’environ 2cm et marinez-le pendant 15 minutes.
3. Découpez l’avocat, la mangue et le concombre en cubes. Émincez finement les oignons nouveaux.
4. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l’huile d’olive, le vinaigre de riz, le miel et la sauce soja jusqu’à obtenir une émulsion.
5. Répartissez le quinoa dans des bols. Ajoutez le thon mariné, les avocats, les mangues, les concombres, les edamames et les oignons nouveaux.
6. Arrosez chaque bol de vinaigrette, parsemez de graines de sésame et de feuilles de coriandre fraîche.