Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 heures 0 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 11 heures 0 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 1,5 kg de poitrine de porc avec la peau
- 8 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
- 5 feuilles de laurier
- 2 litres d’eau
- Huile pour friture
Instructions
- Rincez la poitrine de porc à l’eau froide et placez-la dans une grande casserole.
- Ajoutez l’ail écrasé, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’eau dans la casserole.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre, environ 1,5 à 2 heures.
- Retirez la poitrine de porc de la casserole et laissez-la refroidir.
- Une fois refroidie, séchez la poitrine de porc soigneusement avec des serviettes en papier.
- Placez la poitrine de porc sur une grille et laissez-la sécher à l’air libre ou au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
- Faites frire la poitrine de porc par portions jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, environ 5 à 10 minutes par côté.
- Égouttez sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile.
- Servez chaud avec votre sauce préférée.
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