Lechon Kawali Philippine

Lechon Kawali est un plat traditionnel philippin à base de poitrine de porc croustillante, cuite dans une marmite puis frite pour une finition dorée et croustillante.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 heures 0 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 11 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

  • 1,5 kg de poitrine de porc avec la peau
  • 8 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre entiers
  • 5 feuilles de laurier
  • 2 litres d’eau
  • Huile pour friture

Instructions

  1. Rincez la poitrine de porc à l’eau froide et placez-la dans une grande casserole.
  2. Ajoutez l’ail écrasé, le sel, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l’eau dans la casserole.
  3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre, environ 1,5 à 2 heures.
  4. Retirez la poitrine de porc de la casserole et laissez-la refroidir.
  5. Une fois refroidie, séchez la poitrine de porc soigneusement avec des serviettes en papier.
  6. Placez la poitrine de porc sur une grille et laissez-la sécher à l’air libre ou au réfrigérateur pendant environ 8 heures ou toute la nuit.
  7. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou une friteuse à 180°C.
  8. Faites frire la poitrine de porc par portions jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, environ 5 à 10 minutes par côté.
  9. Égouttez sur des serviettes en papier pour retirer l’excès d’huile.
  10. Servez chaud avec votre sauce préférée.

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