Lasagnes méditerranéennes aux légumes grillés

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 500 g de passata de tomate
• 250 g de feuilles de lasagne
• 400 g de ricotta
• 100 g de parmesan râpé
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Herbes de Provence

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez et coupez en tranches les courgettes, l’aubergine et les poivrons. Placez les légumes sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence et faites rôtir au four pendant 25 minutes.
2. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la passata de tomate et laissez mijoter 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate au fond, recouvrez de feuilles de lasagne, puis ajoutez une couche de légumes grillés, des cuillerées de ricotta et saupoudrez avec un peu de parmesan. Répétez le processus pour former plusieurs couches.
4. Terminez par une couche de feuilles de lasagne, le reste de sauce tomate et saupoudrez de parmesan. Couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
5. Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de les servir. Accompagnez-les d’une salade verte fraîche pour un repas équilibré.