Curry de porc Vindaloo

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Le Curry de porc Vindaloo est un plat plein de caractère originaire de Goa, en Inde. C’est une version intense et épicée du curry, qui combine parfaitement le piquant du piment avec l’acidité du vinaigre. Cette recette est une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de plats relevés et constitue un excellent choix pour ceux qui cherchent à découvrir les richesses de la cuisine indienne. En plus de sa gourmandise, le curry Vindaloo peut être adapté selon les goûts en ajustant la quantité de piment. C’est une recette idéale pour un repas convivial et exotique.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de porc coupé en cubes
  • 3 gousses d’ail émincées
  • 2 cm de gingembre frais râpé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillères à soupe de poudre de piment rouge
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 cuillères à café de coriandre moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 10 grains de poivre noir
  • 4 clous de girofle
  • 2 cardamomes vertes
  • Huile végétale
  • 1 gros oignon haché
  • 2 tomates pelées et hachées
  • 1 feuille de laurier
  • Sel au goût
  • Eau selon besoin

Instructions

  1. Mélangez l’ail, le gingembre, le vinaigre, le piment, le curcuma, la coriandre, le cumin, la cannelle, les grains de poivre, les clous de girofle, et les cardamomes dans un bol pour faire une pâte.
  2. Mettez les cubes de porc dans un saladier et mélangez-les avec la pâte d’épices. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes, idéalement plusieurs heures.
  3. Faites chauffer de l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. Ajoutez le porc mariné et faites-le dorer de tous les côtés.
  5. Incorporez les tomates et la feuille de laurier, puis salez à votre goût.
  6. Ajoutez un peu d’eau et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie.
  7. Servez chaud avec du riz basmati ou des naans.

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