Curry de pommes de terre et chou

Les pommes de terre cuisent dans la sauce, le chou arrive plus tard pour rester tendre sans se défaire. Les épices sont chauffées avant le liquide.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Temps total : 55 minutes
• Matériel utile : cocotte

Ingrédients

• 700 g de pommes de terre
• 600 g de chou blanc émincé
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 g de gingembre
• 2 c. à café de curry
• 1 c. à café de cumin
• 400 g de tomates concassées
• 400 ml de lait de coco
• 15 ml d’huile
• 20 ml de jus de citron
• Sel

Préparation

1. Torréfier. Fais fondre oignon, ail et gingembre. Chauffe curry et cumin 30 secondes.
2. Cuire les pommes de terre. Ajoute tomates, coco et pommes de terre ; frémis 20 minutes.
3. Ajouter le chou. Incorpore le chou et poursuis 10 à 12 minutes.
4. Finir. Ajoute citron et rectifie le sel.

Erreurs fréquentes et corrections

• Épices ternes → ajout dans le liquide → chauffe-les dans l’huile.
• Chou défait → ajouté trop tôt → décale-le.
• Pommes de terre dures → cubes gros → coupe à 2 cm.

Conservation et service

Conserve 3 jours ; la sauce épaissit, ajoute un peu d’eau au réchauffage.