Barres crues aux dattes, noisettes et café

Ces barres tiennent grâce aux dattes, pas grâce à l’eau ajoutée au hasard. Il faut obtenir une pâte qui s’agglomère quand tu la presses, tout en gardant de petits morceaux de noisette.

Informations pratiques

• Pour : 10 barres
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 0 minute
• Temps total : 2 heures 20
• Matériel utile : robot-coupe et moule de 18 à 20 cm

Ingrédients

• 220 g de dattes dénoyautées
• 120 g de noisettes
• 60 g de flocons d’avoine
• 20 g de graines de chia
• 2 g de café soluble
• 5 ml d’eau chaude
• 2 g de sel fin

Préparation

1. Ajuster les dattes. Si les dattes sont sèches, couvre-les d’eau chaude 8 minutes puis égoutte-les et sèche-les soigneusement. Des dattes moelleuses n’ont pas besoin de trempage.
2. Hacher les éléments secs. Mixe noisettes, avoine, chia et sel par impulsions jusqu’à obtenir une poudre grossière avec encore quelques éclats.
3. Former la pâte. Dissous le café dans 5 ml d’eau. Ajoute-le avec les dattes et mixe par impulsions. La pâte est prête quand une poignée reste compacte entre les doigts.
4. Tasser et refroidir. Tasse très fermement dans le moule chemisé, surtout dans les angles. Réfrigère 2 heures puis coupe en dix barres avec un couteau légèrement huilé.

Erreurs fréquentes

• Pâte collante → trop d’eau ou dattes mal séchées → ajoute un peu d’avoine.
• Barres friables → dattes trop sèches ou mixage insuffisant → prolonge par impulsions.
• Texture sans relief → noisettes réduites en farine → arrête avant disparition de tous les morceaux.

Conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Le café apporte de la caféine : évite de présenter ces barres comme une collation destinée aux jeunes enfants.