Cannelés bordelais


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Découvrez ma recette dans le magazine en ligne « Recettes de mignardises » de CuisineAZ

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Pour le buffet de notre mariage civil, mon mari s’est essayé aux cannelés bordelais [vous savez ces adorables petits gâteaux hors de prix que vous trouvez dans les boulangeries-pâtisseries].

C’était au final délicieux et très simple à faire, il faut juste s’y prendre à l’avance car la préparation a besoin de reposer 24 heures.

Voici la recette [modifiée par nos soins après plusieurs essais].

Il vous faut :

– 1 litre de lait entier [il vaut mieux en prendre du frais ce n’en sera que meilleur] /- 400 gr de sucre /- 250 gr de farine /- 4 œufs entiers + 2 jaunes /- 3 cs d’extrait liquide de vanille /- 10 cs de rhum /- 1 noix de beurre

On commence par faire bouillir le lait avec l’extrait de vanille et le beurre.

Pendant ce temps, je pèse ma farine et mon sucre …. [en continuant de surveiller le lait pour ne pas « qu’il se sauve » comme dirait ma mamie pour dire « déborder »].

J’ajoute ensuite mes œufs [entiers + les jaunes] au mélange sucre-farine préalablement mélangé. Moi j’ai la chance d’avoir un Thermomix, n’importe quel autre batteur fera l’affaire.

Je verse ensuite petit à  petit le lait chaud sur mon mélange œufs-sucre-farine, et  je mélange bien le tout de façon homogène.

Puis il faut enfin ajouter le rhum [j’espère que vous ne l’aviez pas bu ;-)].

Je mets ensuite ma préparation dans des bouteilles en verre afin de la stocker au frigo pendant 24h [un saladier hermétique ou recouvert de film fera l’affaire]. Il est bien important que la préparation soit bien enfermée afin qu’elle ne risque pas de prendre les odeurs du frigo.

Le lendemain, il faut sortir la préparation 1/2 heure avant, et préchauffer le four thermostat 7 [210°].

Couler la préparation dans vos moules [moi j’utilise des moules en silicone, c’est plus pratique pour le démoulage].

Faites-les cuire pendant 45 minutes à une heure [bien surveiller le temps varie en fonction des fours].

Démoulez et laissez ensuite refroidir avant de déguster [j’avoue en manger encore tiède car c’et souvent dur d’attendre ;-)]

Ils sont meilleurs si on les conserve au frigo.

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