Ce potage de panais et curry est une délicieuse combinaison de saveurs douces et épicées. Le panais, légume racine souvent sous-estimé, apporte une texture crémeuse et une douceur naturelle, tandis que le curry ajoute une touche exotique et réchauffante. Cette recette est non seulement gourmande mais aussi diététique, idéale pour se réchauffer en hiver tout en profitant des bienfaits nutritionnels des légumes.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500g de panais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez les panais en morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les morceaux de panais et le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober les légumes de curry.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le lait de coco, mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de feuilles de coriandre.
Astuce gourmande
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