Crème brûlée aux fraises

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 ml de crème liquide entière
• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 150 g de fraises fraîches
• 50 g de cassonade pour le caramel

Instructions

1. Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Répartissez-les au fond de ramequins résistants à la chaleur.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirez la gousse de vanille de la crème chaude, puis versez-la progressivement sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant doucement pour éviter de cuire les œufs.
5. Versez la préparation dans les ramequins sur les fraises. Placez les ramequins dans un plat à gratin et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie. Faites cuire au four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
6. Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’elles soient bien froides.
7. Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur chaque crème. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et croquante.
8. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la croûte chaude et croquante et la crème froide et onctueuse.