Tartelette rhubarbe et chocolat blanc : un dessert gourmand et raffiné

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 tartelettes

Ingrédients

• 250 g de pâte sablée (maison ou du commerce)
• 300 g de rhubarbe
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de chocolat blanc
• 100 ml de crème liquide entière
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Placez-les dans un bol avec 50 g de sucre et laissez macérer pendant 20 minutes pour réduire son acidité.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Étalez la pâte sablée et découpez des cercles pour garnir vos moules à tartelettes. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
4. Recouvrez les fonds de tartelette de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire à blanc pendant 10 minutes.
5. Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat blanc en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
6. Dans un bol, mélangez l’œuf, le reste du sucre, la farine, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Ajoutez la ganache au chocolat blanc et mélangez bien.
7. Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés sur les fonds de tartelette précuits. Versez la préparation au chocolat blanc par-dessus.
8. Enfournez les tartelettes pour 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la garniture soit légèrement dorée.
9. Laissez les tartelettes refroidir avant de les démouler. Servez-les à température ambiante ou légèrement fraîches.