Kombucha maison au thé noir

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 0 minutes

Pour : 1 litre

Ingrédients

• 1 litre d’eau filtrée
• 2 cuillères à soupe de thé noir en vrac ou 2 sachets de thé noir
• 100 g de sucre blanc
• 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast)
• 200 ml de kombucha non pasteurisé (starter, idéalement d’une précédente fermentation ou acheté en magasin bio)
• Un bocal en verre d’une capacité d’au moins 1,5 litre
• Un tissu propre ou une gaze et un élastique

Instructions

1. Faites chauffer 1 litre d’eau filtrée jusqu’à ébullition. Ajoutez le thé noir et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez les feuilles de thé ou les sachets, puis ajoutez le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir à température ambiante.
2. Versez le thé sucré refroidi dans le bocal en verre. Ajoutez le SCOBY et le kombucha starter. Couvrez le bocal avec un tissu propre ou une gaze, fixez avec un élastique pour éviter les contaminants.
3. Placez le bocal dans un endroit à l’abri de la lumière directe, à température ambiante (entre 20 et 25°C). Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Goûtez à partir du 7ème jour pour vérifier l’acidité et ajuster selon vos préférences.
4. Retirez délicatement le SCOBY et conservez-le dans un peu de kombucha pour une prochaine utilisation. Filtrez le kombucha et versez-le dans des bouteilles hermétiques. Vous pouvez ajouter des fruits ou des épices pour une seconde fermentation et une saveur personnalisée.
5. Laissez les bouteilles à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour développer une légère effervescence. Ensuite, conservez-les au réfrigérateur pour stopper la fermentation.