Wok d’épinards et tofu
Ce wok d’épinards et tofu est un plat d’inspiration asiatique, alliant la fraîcheur des épinards à la douceur du tofu sauté. Riche en protéines végétales, fibres et micronutriments, il offre une alternative saine et savoureuse aux plats de viande. L’association du tofu doré et des épinards légèrement tombés permet d’obtenir une texture contrastée et un goût délicat, relevé par une sauce soja-gingembre. Ce plat, rapide à préparer, s’inscrit dans la tradition des woks asiatiques, où la cuisson vive préserve la couleur, la saveur et les qualités nutritionnelles des légumes. Idéal pour un repas équilibré, il peut être servi seul ou accompagné de riz ou de nouilles.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 2 personnes
Ingrédients
- 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés)
- 200 g de tofu ferme nature
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (arachide ou tournesol)
- 1 gousse d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais (2 cm)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (réduite en sel de préférence)
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame (optionnel)
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Égouttez soigneusement le tofu et pressez-le délicatement dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau. Coupez-le en cubes d’environ 2 cm.
- Lavez les épinards et essorez-les. Si les feuilles sont grandes, coupez-les grossièrement. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les décongeler et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.
- Pelez et hachez finement l’ail et le gingembre.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez les cubes de tofu et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Remuez délicatement pour éviter de les casser. Réservez le tofu doré sur une assiette.
- Ajoutez la seconde cuillère d’huile dans le wok. Faites revenir l’ail et le gingembre 30 secondes sans les brûler.
- Ajoutez les épinards et faites-les sauter à feu vif 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils tombent mais restent bien verts. Salez modérément (la sauce soja est déjà salée).
- Remettez le tofu dans le wok, versez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez délicatement pour enrober le tout. Poivrez selon votre goût.
- Servez immédiatement, parsemé de graines de sésame si désiré. Accompagnez éventuellement de riz ou de nouilles.
Erreurs fréquentes
- Le tofu reste mou et s’émiette : Utilisez du tofu ferme, pressez-le pour retirer l’eau et manipulez-le délicatement lors de la cuisson.
- Les épinards rendent trop d’eau : Égouttez-les soigneusement avant cuisson et faites sauter à feu vif pour évaporer rapidement l’humidité.
- Le tofu n’est pas doré : Ne surchargez pas la poêle, faites-le dorer en plusieurs fois si besoin et laissez-le sans remuer trop souvent.
- L’ail ou le gingembre brûlent : Ajoutez-les dans l’huile chaude seulement quelques secondes avant les épinards, surveillez la température.
- Le plat est trop salé : Utilisez de la sauce soja réduite en sel et salez les épinards avec parcimonie.
- Les épinards sont ternes ou trop cuits : Saisissez-les rapidement à feu vif, arrêtez la cuisson dès qu’ils sont tombés et encore verts.
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