Cette tourte au canard et aux pruneaux est une recette traditionnelle qui marie la richesse du canard avec la douceur des pruneaux. Parfaite pour un repas convivial, elle allie des saveurs sucrées et salées dans une pâte croustillante. Une recette idéale pour impressionner vos convives tout en restant accessible.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 2 cuisses de canard confites
- 150 g de pruneaux dénoyautés
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de cognac (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Commencez par effilocher la chair des cuisses de canard confites en retirant la peau et les os. Réservez. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez la chair de canard effilochée, les pruneaux coupés en morceaux, le thym et le laurier. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. Si vous utilisez du cognac, ajoutez-le à ce moment et laissez réduire légèrement. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte en laissant les bords dépasser. Piquez le fond avec une fourchette. Versez la farce au canard et aux pruneaux sur la pâte, en répartissant uniformément. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords en les pinçant. Faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Laissez reposer la tourte 5 à 10 minutes avant de la découper. Servez-la chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré.
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