Tourte à la viande de bœuf et purée de céleri maison
Cette tourte à la viande de bœuf et purée de céleri est un plat réconfortant et équilibré, parfait pour un repas familial ou une occasion spéciale. Inspirée des traditions culinaires françaises, elle associe la richesse de la viande mijotée à la douceur légèrement sucrée du céleri-rave. Une recette simple à suivre pour un résultat gourmand et raffiné.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 30 minutes
Pour : 6 portions
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 branche de céleri, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- 1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre préférence)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 500 g de céleri-rave, épluché et coupé en morceaux
- 200 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 50 ml de lait (ou lait végétal pour une option sans lactose)
- 30 g de beurre (ou margarine pour une option sans lactose)
- Noix de muscade râpée (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, puis faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Ajoutez le concentré de tomate, le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans une grande casserole, faites cuire le céleri-rave et les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les, puis écrasez-les avec le lait et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré.
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée ou brisée dans un moule à tarte. Répartissez la garniture de viande uniformément sur le fond de pâte, puis recouvrez avec la purée de céleri. Lissez la surface avec une spatule. Repliez les bords de la pâte sur la garniture si nécessaire. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf pour une belle dorure.
- Enfournez la tourte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
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