tartelette aux fraises et crème de soja maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 tartelettes

Ingrédients

• 150 g de farine de blé
• 50 g de poudre d’amandes
• 80 g de margarine végétale froide
• 30 g de sucre glace
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide
• 250 ml de crème de soja
• 30 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 300 g de fraises fraîches
• 1 cuillère à soupe de confiture de fraises (optionnel, pour le glaçage)

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace. Ajoutez la margarine végétale coupée en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes. Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs). Faites cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir.
3. Dans une casserole, mélangez la crème de soja, le sucre, la fécule de maïs et l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.
4. Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème de soja. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en tranches selon votre préférence. Disposez-les harmonieusement sur la crème. Pour un effet brillant, badigeonnez les fraises d’une fine couche de confiture de fraises légèrement chauffée.
5. Réfrigérez les tartelettes pendant 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue. Dégustez frais.