Salad bowl de haricots rouges et légumes croquants

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 2 personnes

Ingrédients

• 250 g de haricots rouges cuits (en conserve ou maison, bien rincés)
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite échalote
• 1 poignée de jeunes pousses (roquette, épinard ou mélange)
• 1/2 avocat mûr
• 1 cuillère à soupe de graines (courge, tournesol ou sésame)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• Sel fin non raffiné
• Poivre du moulin

Instructions

1. Préparez tous les légumes : épluchez la carotte et râpez-la grossièrement. Lavez le concombre, coupez-le en demi-rondelles fines. Épépinez le poivron et taillez-le en petits dés. Émincez finement l’échalote. Coupez l’avocat en lamelles juste avant de servir pour éviter l’oxydation.
2. Rincez soigneusement les haricots rouges sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et de conservateurs. Égouttez-les parfaitement pour éviter d’humidifier la salade.
3. Dans un grand saladier, mélangez les haricots rouges, la carotte râpée, le concombre, le poivron, l’échalote et les jeunes pousses. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
4. Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la moutarde, le jus de citron (ou vinaigre), une pincée de sel et de poivre. Ajoutez l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Dressez dans des bols : répartissez la salade, ajoutez les lamelles d’avocat et parsemez de graines pour le croquant. Servez immédiatement.

Erreurs fréquentes

1. Haricots rouges trop fermes ou farineux : utilisez des haricots bien cuits, rincez-les et égouttez-les soigneusement.
2. Légumes coupés trop à l’avance : ils perdent leur croquant et leur fraîcheur, préparez-les juste avant l’assemblage.
3. Avocat noirci : coupez-le au dernier moment et arrosez-le d’un peu de jus de citron pour limiter l’oxydation.
4. Salade détrempée : ne versez la vinaigrette qu’au moment de servir et égouttez bien tous les ingrédients.
5. Assaisonnement fade : goûtez la vinaigrette et ajustez le sel, le poivre ou le citron selon vos préférences.
6. Mélange trop compact : mélangez délicatement pour préserver la texture des légumes et des haricots.
7. Oubli des graines : elles apportent du croquant et des bons lipides, ne les négligez pas.