Poireaux vinaigrette au micro-ondes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Temps total : 18 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 poireaux moyens (environ 600 g)
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 échalote (facultatif)
• Sel fin
• Poivre du moulin

Instructions

1. Coupez la racine et la partie verte trop dure des poireaux. Fendez-les en deux dans la longueur sans séparer complètement, puis lavez-les soigneusement sous l’eau pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les bien.
2. Disposez les poireaux entiers ou coupés en tronçons de 10 cm dans un plat adapté au micro-ondes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, couvrez hermétiquement (couvercle micro-ondes ou film spécial micro-ondes percé de quelques trous). Faites cuire 7 à 9 minutes à puissance maximale (800-900W), en vérifiant la cuisson à partir de 7 minutes : la lame d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance. Laissez reposer 2 minutes à couvert pour finir la cuisson à cœur.
3. Sortez les poireaux du plat (attention à la vapeur), égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant ou un torchon propre. Laissez tiédir ou refroidir selon votre préférence.
4. Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, l’eau, du sel et du poivre. Fouettez, puis incorporez l’huile en filet pour émulsionner. Ajoutez l’échalote finement ciselée si désiré. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
5. Disposez les poireaux sur un plat ou dans des assiettes. Nappez généreusement de vinaigrette. Servez tiède ou froid, idéalement après 15 minutes de repos pour que les saveurs se diffusent.

Erreurs fréquentes

1. Poireaux trop durs ou fibreux : Prolongez la cuisson par tranches de 1 minute, en vérifiant à chaque fois la tendreté.
2. Poireaux détrempés ou aqueux : Égouttez-les soigneusement après cuisson, pressez-les délicatement si besoin.
3. Vinaigrette trop acide : Ajoutez un peu d’eau ou une pincée de sucre pour adoucir.
4. Poireaux fades : Salez l’eau de cuisson ou assaisonnez généreusement la vinaigrette.
5. Poireaux mal nettoyés (sable) : Fendez bien les poireaux et rincez-les longuement sous l’eau courante.
6. Vinaigrette qui ne prend pas : Ajoutez l’huile progressivement en fouettant vivement pour bien émulsionner.
7. Poireaux trop chauds au service : Laissez-les tiédir pour éviter de cuire la vinaigrette et préserver les saveurs.