Poireaux et pommes de terre rôtis

Les pommes de terre commencent seules ; les poireaux arrivent plus tard pour dorer sans brûler. Une seule durée pour les deux légumes est une mauvaise méthode.

Informations pratiques

• Pour : 4 portions
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure
• Matériel utile : grande plaque

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 600 g de poireaux
• 30 ml d’huile
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de moutarde
• 15 ml de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Précuire. Coupe les pommes de terre et cuis-les 15 minutes à 210 °C avec la moitié de l’huile.
2. Ajouter. Coupe les poireaux en tronçons, mélange avec le reste d’huile, thym, sel et poivre.
3. Rôtir. Ajoute-les sur la plaque et poursuis 25 à 30 minutes en retournant une fois.
4. Finir. Mélange moutarde et citron, verse à la sortie du four.

Erreurs fréquentes et corrections

• Poireaux brûlés → ajout dès le départ → décale de 15 minutes.
• Pommes de terre pâles → plaque froide ou chargée → préchauffe et espace.
• Plat sec → aucune sauce → ajoute moutarde et citron.

Conservation et service

Réchauffe 10 minutes à 190 °C, sans couvrir.