muffins moelleux à la patate douce et au chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 12 muffins

Ingrédients

• 200 g de purée de patate douce (environ 1 grosse patate douce cuite et écrasée)
• 150 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus riche en fibres)
• 50 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre de canne
• 2 œufs
• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco fondue)
• 100 ml de lait (ou boisson végétale comme le lait d’amande)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de pépites de chocolat noir (ou chocolat haché)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez-le légèrement. Assurez-vous que la purée de patate douce est bien lisse et sans grumeaux.
2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec l’huile, le lait, l’extrait de vanille et la purée de patate douce jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez brièvement pour les répartir.
5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux trois quarts pour éviter qu’ils ne débordent à la cuisson.
6. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.
7. Servez les muffins tièdes ou à température ambiante. Ils se conservent dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.