Gratin de chou-fleur au micro-ondes
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 1 chou-fleur moyen (environ 800 g)
- 40 cl de lait demi-écrémé
- 30 g de maïzena (ou farine)
- 40 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnel, pour le plat)
- 1 cuillère à soupe de chapelure (optionnel, pour gratiner)
Instructions
- Détachez les fleurettes du chou-fleur, rincez-les soigneusement. Égouttez. Coupez les plus grosses en morceaux pour une cuisson homogène.
- Placez les fleurettes dans un grand récipient adapté au micro-ondes, ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau. Couvrez (cloche ou film micro-ondes percé) et faites cuire 8 à 10 minutes à puissance maximale (800-900W), jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement ferme. Égouttez soigneusement pour éviter l’excès d’eau dans le gratin.
- Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Ajoutez le reste du lait, salez, poivrez, râpez un peu de muscade. Faites chauffer 2 minutes au micro-ondes, fouettez, puis remettez 1 à 2 minutes, en fouettant toutes les 30 secondes, jusqu’à épaississement. La sauce doit napper la cuillère. Si besoin, ajustez la texture avec un peu de lait.
- Huilez légèrement un plat adapté au micro-ondes. Disposez le chou-fleur égoutté, nappez de béchamel. Parsemez de fromage râpé et, si souhaité, de chapelure pour un effet gratiné plus marqué.
- Faites cuire 5 à 7 minutes à puissance maximale, sans couvrir, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré (selon la puissance et le modèle, la coloration sera modérée : pour un vrai gratinage, terminez 2 minutes sous le grill du four si possible). Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Erreurs fréquentes
Chou-fleur trop mou ou détrempé : Égouttez soigneusement le chou-fleur après cuisson. Ne prolongez pas la cuisson au micro-ondes : il doit rester légèrement ferme pour ne pas se déliter dans le gratin.
Béchamel grumeleuse ou trop épaisse: Fouettez bien la maïzena dans le lait froid avant de chauffer. Mélangez toutes les 30 secondes pendant la cuisson pour éviter les grumeaux. Si la sauce est trop épaisse, détendez avec un peu de lait.
Gratin peu doré ou sans croûte : Le micro-ondes ne gratine pas vraiment : ajoutez de la chapelure et, si possible, terminez sous le grill du four quelques minutes pour une croûte dorée.
Goût fade : Salez et poivrez suffisamment la béchamel, ajoutez de la muscade fraîchement râpée et choisissez un fromage à goût prononcé (comté, vieux cheddar)
Eau au fond du plat : ‘Égouttez parfaitement le chou-fleur après cuisson. Si besoin, épongez-le avec du papier absorbant avant de le mettre dans le plat.
0 commentaire