Gâteau moelleux au chocolat et courgette sans beurre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 8 parts

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 3 œufs
• 100 g de sucre de canne
• 1 courgette moyenne (environ 200 g)
• 70 g de farine de blé (ou farine complète pour une version plus saine)
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou chemisez-le avec du papier sulfurisé. Lavez la courgette, épluchez-la si vous préférez un goût plus neutre, puis râpez-la finement. Réservez.
2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.
4. Ajoutez la courgette râpée au mélange œufs-sucre, puis versez le chocolat fondu tiédi. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide en plusieurs fois, en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
6. Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir légèrement humide pour un gâteau fondant.
7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.