Effiloché de porc au miel et moutarde à l’ancienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 heures 0 minutes

Temps total : 6 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons moyens, émincés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 150 g de miel
• 100 g de moutarde à l’ancienne
• 100 ml de vinaigre de cidre
• 200 ml de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

1. Commencez par retirer l’excès de gras de l’épaule de porc si nécessaire. Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
2. Dans une grande cocotte ou une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer l’épaule de porc sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes pour sceller les sucs. Retirez la viande et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 1 minute supplémentaire.
4. Ajoutez le miel, la moutarde à l’ancienne, le vinaigre de cidre et le bouillon de volaille dans la cocotte. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. Replacez l’épaule de porc dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 6 heures. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cette étape. La viande doit être tendre et s’effilocher facilement à la fourchette.
6. Une fois la cuisson terminée, retirez la viande de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez la viande effilochée dans la sauce et mélangez bien pour qu’elle s’imprègne des saveurs.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, accompagné de purée de pommes de terre, de légumes rôtis ou utilisé comme garniture pour des sandwichs ou des tacos.