Effiloché de porc à la sauce hoisin façon asiatique

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 4 heures 0 minutes

Temps total : 4 heures 15 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1,5 kg d’épaule de porc désossée
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
• 1 oignon moyen, émincé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 120 ml de sauce hoisin
• 60 ml de sauce soja
• 60 ml de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre brun
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à café de cinq-épices chinois
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (optionnel)
• 250 ml de bouillon de volaille ou d’eau
• 2 oignons verts, émincés (pour la garniture)
• Graines de sésame grillées (pour la garniture)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 150°C. Coupez l’épaule de porc en gros morceaux pour faciliter la cuisson. Salez légèrement les morceaux.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle allant au four, chauffez l’huile végétale à feu moyen-élevé. Faites dorer les morceaux de porc de tous les côtés pour sceller les sucs. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
4. Ajoutez la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l’huile de sésame, le cinq-épices chinois et le piment en poudre (si utilisé). Mélangez bien, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
5. Remettez les morceaux de porc dans la cocotte, en les enrobant bien de sauce. Couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium et enfournez pendant 3h30 à 4h, en retournant les morceaux à mi-cuisson.
6. Une fois la viande tendre, retirez-la de la cocotte et effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Remettez-la dans la sauce pour bien l’enrober.
7. Servez l’effiloché de porc chaud, garni d’oignons verts émincés et de graines de sésame grillées. Accompagnez de riz, de nouilles ou utilisez-le pour garnir des pains vapeur ou des tacos.