Crêpes au Nutella et banane

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 12 crêpes (4 personnes)

Ingrédients

• 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
• 3 œufs
• 500 ml de lait entier ou demi-écrémé
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif, pour une version plus gourmande)
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
• 1 cuillère à soupe de rhum ambré ou de fleur d’oranger (optionnel)
• Nutella (environ 150 g, à ajuster selon les goûts)
• 2 à 3 bananes mûres mais fermes

Instructions

1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les œufs. Commencez à mélanger doucement en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sucre, l’huile et l’arôme choisi. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour une texture optimale (facultatif mais recommandé).
2. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile. Versez une petite louche de pâte, inclinez la poêle pour répartir finement. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les bords se décollent, retournez délicatement à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 30 secondes. Réservez sur une assiette, couvrez d’un torchon propre pour garder le moelleux. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles régulières (environ 5 mm d’épaisseur). Faites chauffer légèrement le Nutella au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus facile à étaler (attention à ne pas le surchauffer).
4. Déposez une crêpe sur une assiette. Étalez une fine couche de Nutella sur la moitié de la crêpe, disposez des rondelles de banane par-dessus. Pliez la crêpe en deux, puis en triangle ou en rouleau selon la présentation souhaitée. Servez immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid.
5. Pour une version plus légère, remplacez une partie du lait par de l’eau ou utilisez une pâte à crêpe sans sucre. Vous pouvez substituer le Nutella par une pâte à tartiner maison ou une purée de noisettes pour réduire le sucre. Ajoutez une pointe de cannelle ou de zeste d’orange pour rehausser la saveur. Pour une meilleure organisation, préparez la pâte à l’avance et conservez-la au frais (jusqu’à 24h).

Erreurs fréquentes

1. Pâte à crêpe grumeleuse : tamisez la farine et incorporez le lait progressivement en fouettant énergiquement.
2. Crêpes cassantes ou sèches : ne cuisez pas trop longtemps, couvrez les crêpes cuites d’un torchon pour conserver leur souplesse.
3. Crêpes qui collent à la poêle : assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement huilée avant chaque crêpe.
4. Nutella trop épais ou difficile à étaler : réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes quelques secondes.
5. Bananes trop mûres et molles : choisissez des bananes juste mûres pour éviter qu’elles ne s’écrasent dans la crêpe.
6. Pâte trop épaisse : ajoutez un peu de lait pour ajuster la fluidité avant cuisson.
7. Crêpes fades : n’oubliez pas la pincée de sel et, si possible, un arôme (rhum, fleur d’oranger) pour relever la pâte.