Cake moelleux aux prunes et amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 200 g de prunes (environ 6 à 8 prunes, selon leur taille)
• 150 g de farine
• 100 g de poudre d’amandes
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
• Quelques amandes effilées pour la décoration

Instructions

1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si elles sont grosses, vous pouvez les couper en quartiers pour une meilleure répartition dans le cake.
2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
3. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Versez ensuite le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez délicatement les morceaux de prunes à la pâte, en veillant à ne pas les écraser.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Lissez la surface avec une spatule.
6. Parsemez le dessus du cake avec des amandes effilées. Enfournez pour 45 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
7. Sortez le cake du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.