Cake au sarrasin et fruits rouges sans gluten

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 à 8 parts

Ingrédients

• 150 g de farine de sarrasin
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 sachet de levure chimique sans gluten
• 100 g de sucre de canne
• 3 œufs
• 100 ml de lait (végétal ou animal, selon préférence)
• 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco fondue)
• 200 g de fruits rouges (frais ou surgelés, comme des framboises, myrtilles ou groseilles)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, la levure chimique et la pincée de sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients secs.
2. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux. Ajoutez ensuite le lait et l’huile, puis mélangez bien.
3. Versez progressivement le mélange sec dans le mélange liquide tout en remuant avec une spatule ou un fouet. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
4. Incorporez délicatement les fruits rouges à la pâte à l’aide d’une spatule pour éviter de les écraser. Si vous utilisez des fruits surgelés, ne les décongelez pas au préalable pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
5. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 minutes environ, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre.
6. Laissez le cake refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’un peu de crème fouettée ou de yaourt.