Brochettes de tofu mariné

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme nature
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (salée ou réduite en sel)
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou jus de citron
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame (optionnel)
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 8 tomates cerises
• Poivre noir
• Herbes fraîches (coriandre, ciboulette, optionnel)

Instructions

1. Égouttez le tofu puis pressez-le délicatement entre deux feuilles de papier absorbant pour retirer un maximum d’eau. Coupez-le en cubes réguliers d’environ 2,5 cm. Plus le tofu est sec, mieux il absorbera la marinade.
2. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’ail et le gingembre râpés. Ajoutez un peu de poivre noir. Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-salé selon vos préférences.
3. Déposez les cubes de tofu dans un plat creux. Versez la marinade dessus, mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes (idéalement 2 heures au réfrigérateur pour plus de saveur).
4. Lavez le poivron et la courgette. Coupez le poivron en carrés et la courgette en rondelles épaisses. Gardez les tomates cerises entières. Pour une cuisson homogène, veillez à ce que les morceaux aient une taille similaire à celle du tofu.
5. Alternez sur des pics à brochette : cube de tofu mariné, morceau de poivron, rondelle de courgette, tomate cerise, et recommencez. Terminez par un cube de tofu. Réservez le reste de marinade.
6. Préchauffez le grill du four ou le barbecue. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur la grille. Badigeonnez-les avec un peu de marinade restante. Faites cuire 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres. Surveillez pour éviter que le tofu ne sèche.
7. Parsemez de graines de sésame et d’herbes fraîches avant de servir. Accompagnez de riz, de quinoa ou d’une salade croquante pour un repas complet et équilibré.

Erreurs fréquentes

1. Tofu trop mou ou qui s’effrite : Utiliser du tofu ferme, bien l’égoutter et le presser pour retirer l’excès d’eau.
2. Tofu fade : Ne pas zapper la marinade ni réduire le temps de repos ; plus le tofu marine, plus il est savoureux.
3. Brochettes qui brûlent ou sèchent : Surveiller la cuisson, retourner à mi-parcours, et badigeonner de marinade.
4. Légumes trop cuits ou pas assez : Couper les légumes à taille égale et adapter le temps de cuisson selon leur texture.
5. Marinade trop salée : Utiliser une sauce soja réduite en sel ou allonger avec un peu d’eau ou de jus de citron.
6. Tofu qui colle à la grille : Huiler légèrement la grille ou utiliser du papier cuisson.
7. Manque de saveur : Ajouter des herbes fraîches ou un filet de citron au moment du service.