Compote d’abricots à la vanille maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500 g d’abricots mûrs
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne (optionnel, selon la maturité des abricots)
• 50 ml d’eau

Instructions

1. Lavez les abricots sous l’eau froide, puis coupez-les en deux pour retirer les noyaux. Coupez-les ensuite en quartiers pour une cuisson plus rapide.
2. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Réservez les graines et la gousse.
3. Dans une casserole, déposez les abricots, les graines de vanille, la gousse (ou l’extrait de vanille), le sucre (si utilisé) et l’eau. Faites chauffer à feu moyen.
4. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les abricots soient tendres et commencent à se décomposer.
5. Retirez la gousse de vanille si utilisée. Selon la texture souhaitée, mixez la compote pour une consistance lisse ou écrasez-la à la fourchette pour une texture plus rustique.
6. Laissez refroidir la compote avant de la déguster. Vous pouvez la conserver dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.