Tarte aux abricots et crème d’amandes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
• 500 g d’abricots frais (ou en conserve, bien égouttés)
• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux (pour saupoudrer)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes, la farine et l’extrait d’amande amère si vous l’utilisez.
3. Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte et étalez-la uniformément. Disposez les abricots coupés en deux (côté bombé vers le haut) sur la crème. Saupoudrez de sucre roux pour une légère caramélisation.
4. Enfournez la tarte pendant 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème d’amandes soit dorée et les abricots légèrement caramélisés. Laissez refroidir avant de servir.
5. Servez la tarte tiède ou froide, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.