Taboulé aux tomates cerises et concombre frais

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de semoule de blé (couscous moyen)
• 200 ml d’eau chaude
• 200 g de tomates cerises
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 citron (jus)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans un grand saladier, versez la semoule de blé. Ajoutez l’eau chaude, couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes. Une fois la semoule gonflée, égrenez-la à l’aide d’une fourchette pour éviter les grumeaux.
2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Épluchez le concombre, retirez les graines si nécessaire, et coupez-le en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge.
3. Lavez et séchez le persil et la menthe. Hachez-les finement à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
4. Ajoutez les tomates cerises, le concombre, l’oignon rouge, le persil et la menthe à la semoule. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
5. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur le taboulé et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Placez le taboulé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’il soit bien frais. Servez en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.