Quiche salée à la rhubarbe et aux lardons

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 200 g de rhubarbe
• 150 g de lardons fumés
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 10 cl de lait
• 50 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez la rhubarbe pour retirer les fibres dures, puis coupez-la en petits tronçons. Faites-la dégorger avec une pincée de sel pendant 15 minutes pour réduire son acidité. Rincez et égouttez bien.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien.
4. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Répartissez les morceaux de rhubarbe et les lardons sur le fond de tarte. Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis saupoudrez de fromage râpé.
5. Enfournez la quiche pour 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.