Salade de fruits de mer aux agrumes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées
• 200 g de calamars en rondelles
• 200 g de moules cuites et décoquillées
• 1 pamplemousse rose
• 2 oranges
• 1 citron vert
• 1 avocat mûr
• 100 g de roquette
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture

Instructions

1. Faites cuire les calamars dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Si les crevettes ne sont pas cuites, faites-les cuire également dans de l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Pelez à vif le pamplemousse et les oranges, puis détachez les segments en retirant les membranes. Pressez le citron vert pour en extraire le jus.
3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis découpez la chair en dés.
4. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel, le jus de citron vert, une pincée de sel et du poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
5. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les fruits de mer, les segments d’agrumes et les dés d’avocat. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Répartissez la salade dans des assiettes, garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.