Baklava aux pistaches maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 10 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 200 g de pistaches non salées
• 200 g de noix (optionnel, pour un mélange de saveurs)
• 200 g de beurre fondu
• 1 paquet de pâte filo (environ 500 g)
• 150 g de sucre en poudre
• 200 ml de miel
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat rectangulaire ou carré allant au four.
2. Hachez finement les pistaches et les noix (si utilisées) à l’aide d’un robot culinaire ou d’un couteau. Mélangez-les avec une cuillère à café de cannelle si vous souhaitez ajouter une touche épicée.
3. Déroulez la pâte filo et coupez-la à la taille de votre plat. Couvrez-la d’un torchon humide pour éviter qu’elle ne sèche.
4. Placez une feuille de pâte filo dans le plat et badigeonnez-la de beurre fondu. Répétez l’opération avec 6 à 8 feuilles pour former la base.
5. Étalez une couche uniforme de mélange de pistaches et de noix sur la pâte. Recouvrez avec 4 à 5 feuilles de pâte filo, en les badigeonnant de beurre entre chaque couche. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte filo (6 à 8 feuilles).
6. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez délicatement le baklava en losanges ou en carrés avant la cuisson.
7. Enfournez le baklava pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
8. Pendant ce temps, préparez le sirop en chauffant le sucre, le miel, l’eau et l’eau de fleur d’oranger (ou le jus de citron) dans une casserole. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes.
9. Dès la sortie du four, versez le sirop chaud uniformément sur le baklava. Laissez-le reposer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que le sirop soit bien absorbé.
10. Servez le baklava à température ambiante et dégustez ce délice croustillant et fondant.