Paupiettes de porc au romarin fondantes et savoureuses

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 escalopes de porc fines
• 4 tranches de poitrine fumée
• 200 g de chair à saucisse
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de romarin frais
• 200 ml de bouillon de volaille
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• Ficelle de cuisine

Instructions

1. Étalez les escalopes de porc sur une planche. Si elles sont trop épaisses, aplatissez-les légèrement avec un rouleau à pâtisserie ou un attendrisseur de viande.
2. Déposez une tranche de poitrine fumée sur chaque escalope, puis ajoutez une portion de chair à saucisse au centre.
3. Roulez les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes et ficelez-les avec de la ficelle de cuisine pour qu’elles tiennent bien.
4. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les paupiettes de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
5. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
6. Remettez les paupiettes dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, le vin blanc et les branches de romarin. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
8. Retirez les ficelles avant de servir. Servez les paupiettes bien chaudes, accompagnées de légumes de saison ou d’une purée maison.